Petit plat d’accompagnement aux aubergines sautées

J’adore les plats d’aubergines en Corée : leur texture fondante et leur assaisonnement un peu sucré-salé et délicat. Bref, un régal !
Motivée, j’avais essayé d’en cuisiner quelques-uns, notamment à la vapeur, et ce fut un échec… Heureusement que mes papilles m’ont soufflé de tenter à nouveau, et après quelques recherches sur internet et plusieurs essais, j’ai enfin réussi un petit plat d’accompagnement d’aubergines, sautées cette fois, et qui fait déjà partie de mes classiques !

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines ou 4 petites
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de sel

Pour la sauce :

  • 4 càs de sauce soja
  • 1/2 càs de sucre
  • 1/2 càs de sirop de maïs (ou de sirop d’agave)
  • 1 càs de sirop de fruits (la recette originale utilise du sirop de prune, j’ai personnellement utilisé du sirop d’aronia, mais si vous n’avez rien de tout cela, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la place de cet ingrédient)

Lavez et coupez les aubergines en rondelles puis en deux. Mettez-les dans un récipient rempli d’eau avec le sel et laissez reposer 10 minutes.
En attendant, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Une fois le temps écoulé, séchez les aubergines dans un linge propre.
Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les sauter à la poêle pendant quelques minutes. Rajoutez les aubergines et faites-les revenir cinq minutes environ.
Rajoutez la sauce, baissez le feu et mélangez-bien, puis faites revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien cuites. C’est prêt !

Je ne l’ai pas rajouté dans les ingrédients, mais vous pouvez saupoudrer de graines de sésame à la fin. Ce petit plat d’accompagnement se déguste froid en général mais faites selon vos préférences !

 

Bon appétit ! 

 

 

3 commentaires sur “Petit plat d’accompagnement aux aubergines sautées

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